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广外外校“星级食宿”的背后有什么秘诀?(食宿篇)

作者:Jessie,资深探校记者,专注考察学校软实力。本文为【广州上学帮(sxkidgz)】原创或独家约稿,任何媒体(含报刊网络电视微信公众号)转载需取得授权。


广外外校▲

提起广外外校(以下简称外校),大家除了想到它优秀的办学成绩,还能想到什么?当然还有扬名广东的“星级食宿”,悄悄告诉大家,这个响当当的名号已经成为外校的招牌之一了! 

作为一所十二年一贯制的学校,学生年龄跨度非常大,管理起来一点都不容易,强有力的后勤保障就显得尤为重要,相信家长们对这方面也是特别关心的,毕竟涉及到孩子们在学校的生活起居!

大家不妨随我一起看看这所学校“星级食宿”背后的秘诀!


“A级食堂”——家长放心,学生舒心

早在2005年,外校食堂就成为了广东省A级食堂,当时是白云区大、中、小学校食堂唯一获此评级的餐饮单位。作为同类型食堂中的标杆,多年来外校食堂一直坚持自主管理,严格的操作规范、精细的管理制度,让外校食堂安全稳健地运行了20多年。学校食堂安全问题在近年来渐渐成为大家关注的焦点,家长们也越来越关心孩子们在学校就餐的安全问题。那么,外校的食堂有什么魅力,能够得到全校孩子家长们的信任呢?


秘诀一:十年如一日的严格操作规范

外校的食堂供应商是通过广东外语外贸大学公开招标选取的,和大学共用一个供应商,有资质保证,食堂所需要的食材都是一天一报,供应商按照一个标准的时间运送食材到达学校,当天的食材当天用完。食堂分工明细,专门成立了一个验收团队负责每天食材的验收。食堂验收团队是具有流动性的,每天除固定人员外,还会有一位流动的厨师班班长和普通员工参与收货、验货,既保证了验收团队的固定性,也保证了一定的流动性。

后厨中最不乏就是十几年的老班长、老厨师,验收时一眼就看得出来食材是不是新鲜,如果达不到他们的高标准,即使是质检报告合格,也要被当场拒收退货,真正做到食品安全“零容忍”

光是验收食材就已经这么一丝不苟了,后厨里面更是惊喜多多!外校的食堂各种现代化设施一应俱全,洗消间、切配区、烹调区、冷藏室、加工间、烹饪间、点心间等等各个区域严格按照食药监要求,干净整洁,一点都不会吝啬地方,有足够的空间提供给食堂的员工们发挥。


秘诀二:高标准的营养搭配

小编在食堂的仓库中还发现,米、油、面、调料等都有着优质的出身,他们来自市场上的大品牌,都是要递交合格的“出生证明”的。

外校的食堂每天除了提供一日三餐,还会安排课间餐和夜宵。为了保证学生有充足的营养,高三的学生每天会有炖品和海鲜,其他年级也会保证每周有一次海鲜,这是很多学校食堂都不能做到的。

外校食堂的菜式是出了名的丰富多样,菜单的制定走心吗?食堂负责人告诉小编,学校特地聘请了营养师为同学们精心搭配一日五餐,充分保证孩子们每天都有鸡鸭鱼肉,但学生这么多,众口难调,肉的种类更加丰富当然蔬菜、蛋类、豆类的食品也不会少,一定要保证营养均衡,后厨的厨师每周都需要提交新搭配的菜式,让学生们转换口味。所以外校食堂每餐都有十菜以上自由选择,一周下来近百个菜式,菜单都是每周线上线下同步公布的,非常公开透明。

每周公示的菜单▲

每一餐的菜品出炉,专门的食品留样员都会先进行留样,储存在留样柜里48小时,并且有摄像头全天候监控。


秘诀三:成熟精细的管理制度

像外校这样6000多人在校食宿,为了保证就餐有序地进行,学校采取了两种措施首先是分区,学校有三个食堂,分别是小学初中部的大食堂、高中部的食堂以及教职工食堂;第二是错开就餐时间,小学低段的会提早五分钟,在不同的楼层,初中的会比小学的稍微晚一点,而高中的会更晚一点,错峰就餐。

学校食堂管理的各种细节让家长放心、安心,这需要非常有经验的学校才能做到这么成熟的安排。求真之旅还没有结束!在外校食堂发现的三大“制度”更显示出学校管理对细节的把控。

第一,校长陪餐制。相信大家也听说了,前不久教育部出台了一份中小学校长陪餐制的文件。但在外校,早在多年前就把“校长陪餐制”落实到常态化管理中了,学校校长和校领导每天都会陪孩子们在饭堂吃饭,全程无特殊化,孩子们吃什么,老师就吃什么。

第二,厨师轮岗制。外校共有两大学生饭堂,在管理上小学和初中是共用一个后厨,高中是单独一个后厨,因此为了保障饭堂出品的水准和品质,外校还有一个特别的规定,两个后厨的厨师长会定期轮岗,最大程度上让两边饭堂的学生都能吃上同水准的美味菜肴。

第三,厨师分工制。不同就餐时间的负责厨师都是不一样的,大家都是按部就班地进行工作,这样一来针对自己餐点菜式上厨师们也能更为精益求精。但一到分餐时间,所有人员都要去分餐,保证孩子能最及时吃到热腾腾的饭菜。

外校已经毕业的校友每每提起母校,都会格外想念外校的饭菜,在校的学生对饭堂也是赞不绝口。每当看到在食堂就餐的孩子们脸上都是洋溢着满足和快乐,就能明白守护这样一张张的笑脸绝对离不开整个学校以及食堂全体工作人员上下的共同努力。


“安心宿舍”——低龄寄宿的诀窍

广外外校是一所十二年一贯制的寄宿学校,几千号人的住宿问题绝对不是一件简单的事,尤其是还有小学阶段的低龄学生,更是需要多花几十倍的心思。因此在深入了解外校宿舍管理的时候我们也特别仔细,毕竟很多准小一家长肯定会特别担心:我的孩子还这么小就要离开家到学校寄宿,学校宿舍安全管理问题怎么样?孩子的情绪学校会合理引导吗?带着家长的疑问,对外校的宿舍管理我们有了全新的认识!


诀窍一:专业化管理

首先,因为学校学生很多,年龄跨度又大,所以学校在宿舍格局的安排也是花足了心思的,小学、初中、高中都各自有独立的宿舍区域。小学部的学生年龄最小,宿舍管理方面花的心思也是最多的。

小学一年级学生住的是大宿舍,可容纳二十人,卫浴空调设施也是按照常规配置的,每间宿舍均配备生活老师和保育员,晚上保育员也会陪伴学生一起在宿舍休息。通常一个班分成两个宿舍,男女各一间,都安排在同一楼层。二年级开始就会搬到六人间的宿舍,到了四年级,孩子们也长大了点,男女生宿舍就会分开两栋。

小学部宿舍内部(二至六年级)▲

小学部宿舍内部(一年级)▲

而到了初高中,宿舍内部也会有点不一样,是上下床的结构,上床和下床的床位会在学生双方同意的情况下定期轮换;不仅如此,中学女生宿舍楼配备了电梯,听老师说,每年还会更换一次楼层。避免由于不同年级晚上休息时间的不一致,而让晚回宿舍的同学上下楼打扰到休息的同学,因此会把最早下课的年级安排在最高楼层。

初中部宿舍内部▲

在采访的过程中,最让我惊讶的是:外校的生活老师都是拥有教师资格证的,我采访的中学部的生活老师以前就是一名英语老师!

整洁的宿舍环境▲

很多家长会对外校的一年级管理充满了疑惑:一年级将近20人一个宿舍,早上起床的时候岂不是乱成一锅粥?负责一年级学生的生活老师舒老师介绍说,每天早上起床的时候,老师都会先安排一部分学生先去洗漱,另外一部分学生整理内务,指导学生有秩序地去完成起床这一重要任务!所以一般每天早上起床都只需要用十五分钟,非常有效率。此外,入学的生活技能课程也会让孩子尽早适应与小伙伴们一同生活的宿舍环境。


诀窍二:无微不至的照顾

除了宿舍布局安排妥当,学校对于低年级同学的照顾也是无微不至,生活老师和保育员简直像“妈妈”一样。在宿舍,老师们晚上会去巡查学生有没有踢被子或者尿床,每天都会进行三次身体检查;如果有学生生病了需要喝中药,在宿舍也是可以交给老师煲好,按时按量监督他吃药,不需要家里学校来回跑;天气好的时候,老师们还会把学生的床上用品拿到外面晒太阳杀菌,宿舍内也会定期进行消毒工作,除了有蚊帐,窗户还装有纱窗,保证虫子和老鼠等不会进入宿舍。

壮观的晾被子场景▲

学校会给学生每天提供水果,但是也可以从家里自己带水果和牛奶,在宿舍一般会用一个小箱子放着,保证卫生干净;学生还可以把自己的小玩具带到学校,毕竟年龄这么小就要开始住宿,心里难免会有落差,带个自己喜欢的玩具可以增加孩子的安全感。

学生带回学校的小玩偶▲

说起安全感,就谈到了很多家长都担心的一个问题——低龄寄宿孩子的情绪,学校会采取措施来帮助调节吗?不少家长说,小孩子第一次真正离开家离开爸妈到学校寄宿,除了不习惯,肯定会有抗拒情绪的。针对这一方面,学校在新开学的第一两个月会着重安抚他们的情绪,宿舍里会有很多经典故事书和绘本,晚上睡觉前老师会给同学们讲故事;除此之外,还会教孩子们认识学校环境以及怎么去辨别危险以及怎么做,老师们还会教孩子们记住老师的特征、名字,宿舍的位置,还会像旅游团一样带着他们去参观。

除了重视低龄学生的情绪调节,在宿舍管理的许多细节上都能感受到外校对学生的负责细致。外校宿舍的床上用品是由学校统一购买的,宿舍内都有空调,但是需要到指定温度才会开给孩子们,细心的生活老师们会在学生下课前先把空调开好,等他们准备回宿舍了,再视情况关掉一到两个,保持与室外温差较小的室温,以防学生突然进入空调房着凉。

学校还有专门的洗衣房,所以校服是会由学校统一清洗的,睡衣和贴身衣服需要自己手洗,这也是学校为了从小培养学生良好生活习惯的一个做法。但在一到三年级,睡衣学校是会帮着一起洗的,一般星期一穿一天,星期二老师就会拿睡衣去清洗,有的孩子课间活动可能玩得一身汗或者弄脏了,老师也会帮孩子换上干净清爽的衣服。

据舒老师说,学校这么多年来,也会出现过非常抗拒住宿的学生,但很快就在老师的细致照顾下逐渐适应校园生活。在采访过程中,真切地感受到外校的每一个老师都是在用真心对待孩子,把自己的美好年华都奉献在学生的身上。


诀窍三:个性化培育

学校担负着教书育人的重任,而外校对于学生的培育,在宿舍的管理中也有体现!小学的宿舍在晚上活动中更是相当用心,学校会给学生预留日常阅读的时间,并会在睡前播放故事,让故事陪伴孩子入眠。学生在学校除了有学习上的展示平台,在宿舍也可以自由表达自己。学校非常支持学生们的脑洞,提供宿舍这样一个平台,允许学生自己打扮自己的宿舍,制作手工挂饰、门牌等,还会定期举行评比活动,气氛非常好。

小学宿舍装饰

初中宿舍装饰▲

在路过学生宿舍门前时,每个宿舍门前几乎都贴有春联,一开始还以为是从外面买回来的,一问之下才知道全是出自外校学生之手!为什么外校学生都能写一手好字?这是因为外校每天都会给学生安排书法练习,安排专门的老师给学生上课,不少学生一练就是好几年。在信息化迅速发展,快餐文化流行的今天,外校一如既往的保持着对学生内涵的执着,让学生们沉淀下来,练就一手好字,真正做到内外兼修”。

书法盛宴▲

最后在离开宿舍的路上,走廊、电梯口都是生活老师们闲暇时种的花花草草,给人感觉十分温馨,老师们一定都是热爱生活的人,才这么有热诚地去爱护这些孩子们!

宿舍里养眼的花草▲

除此外,宿舍还会和节日相关联定期开展各种活动,像春节的写春联,中秋节的包汤圆,包饺子大赛等等。难怪不少同学们都争相向我们表示:在学校活动丰富的很,哪有时间落寞想家。


结语

这趟外校食宿之行收获颇多一所好的学校,我们不仅需要衡量它的成绩,更重要的是孩子们在里面的生活。学校除了教书,还要育人,而大部分时间都是在学校里面的学生,受到来自学校和老师的教育影响会非常多,吃得安心、住得舒适,不仅能让孩子精力充沛地迎接学业挑战,还能从中体验到生活的真理。

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